Come lavoriamo
Marta segue ogni richiesta dalla prima chiamata all'ultimo piatto. Basheer guida la cucina.
Il percorso
Dalla prima email al giorno.
Quattro parti, una linea. Marta la tiene dalla richiesta all'ultimo piatto.
La richiesta
Data, location, ospiti, tradizione. Marta risponde entro 24 o 48 ore lavorative.
La famigliaLa plannerNURA
La conversazione
Le famiglie, i giorni, le regole. Dei piatti ancora niente.
La famigliaLa plannerNURA
La proposta
Un documento scritto per quel matrimonio, trenta o quaranta pagine.
La famigliaNURA
La location
Spazi, cucina, logistica e flussi, concordati con la location e la planner.
La plannerLa locationNURA
Il giorno
Sul posto molto prima degli ospiti. Il servizio va a tempo con la cerimonia.
La famigliaLa locationNURA
NURA guidaPartecipa
I formati
Sei modi di servire.
Un matrimonio ne usa di solito tre o quattro nell'arco dei suoi giorni.
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Buffet
Haldi, sangeet, grandi numeri
Tavoli display in argento, vetro, legno o ceramica, con le alzate.
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Cena servita
Il ricevimento, la cena delle famiglie
Mise en place completa e personale a ogni tavolo, imperiale o rotondo.
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Family style
Ricevimenti più piccoli, il giorno dopo
Piatti da condividere in tavola. Meno portate, più tempo.
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Stazioni dal vivo
Ogni giorno del matrimonio
Tandoor, dosa, chaat e pani puri, uno chef per ciascuna.
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Canapé passati
Mehndi, aperitivo, sangeet
Vassoi e finger food, personale che si muove fra gli ospiti.
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Street food e food truck
La serata di benvenuto, la notte
Il truck NURA, il primo food truck indiano in Italia.
Dietro la giornata
Il lavoro che nessuno vede.
Il risultato dipende da ciò che accade prima che arrivino gli ospiti: spazi, attrezzature, flussi, e il coordinamento con la location, la planner e gli altri fornitori.
Una brigata di chef di regioni diverse dell'India, il personale di sala, e le persone che disegnano il prato. Trecento ospiti in una villa senza cucina sono una giornata normale.
- Il giorno primaCucina mobile e tandoor sul posto, utenze collegate.
- 8 oreArriva la brigata, comincia la preparazione.
- 3 oreStazioni, tavoli display e bar pronti.
- 1 oraIl punto con la planner e la location.
- OspitiIl servizio va a tempo con la cerimonia.
Per le planner
Le domande delle planner.
NURA può lavorare dentro un progetto coordinato da un altro catering?
Sì. In modalità food only portiamo la cucina indiana, il tandoor e le stazioni dal vivo dentro un allestimento gestito da altri, e ci coordiniamo con loro.
Gestite anche il beverage?
In modalità full service sì: bar, beverage station, dispenser di lassi e succhi, samovar e stazioni caffè.
Cosa serve a NURA dalla location?
Dove c'è una cucina professionale la usiamo. Dove non c'è portiamo una cucina mobile e concordiamo con la location posizione, accessi e allacci.
In quanto tempo rispondete?
Entro 24 o 48 ore lavorative. Nei giorni in cui la squadra è su un evento può volerci un po' di più.
Mandateci la data e la location.
Vi diciamo cosa richiede la giornata, per iscritto.